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老故事书屋www.laogushi.cc提供的《杀手隔壁小饭馆》30-40(第10/14页)
，他最擅长哄小孩子。”
祝云早点点头，“我原想着你们学馆今日不休息，可能也忙不开，所以今日便没喊你俩来食肆帮忙。”
小甲道：“无妨无妨，我俩闲着也是闲着，倒不如来食肆搭把手。”
祝云早打趣道：“总是麻烦你俩我心里也过意不去，要不我给你俩也发点工资吧，按日结算怎么样？”
小甲立刻摇头道：“不必不必，供饭就成，而且说不定哪天我俩就走了，下次再见还不知道何时。”
祝云早疑惑道：“你们不是刚过来吗，怎么又要走？要到哪儿去？”
小丙同小甲交换了个眼神，小甲自知口快失言，便圆了个谎，“其实那都是说不准的事，我乱说的，这不是想着能多尝尝祝姐姐你的新鲜菜式。”
祝云早也没多想，“好好好，知道了，我再努力多研究一些新鲜菜式给你俩尝尝便是了，等有朝一日我做大做强了，就到处开些分店，保管你俩以后走到哪儿都能吃到祝家食肆的好吃的。”
小甲兴奋道：“甚好甚好，到时候我只要一说我是祝姐姐的朋友，说不定还能给我打打折扣。”
朝食过后，祝云舒便去找祝清允了，而祝云早则安排小甲和小丙帮忙宣传，自己和银刀、宋理理备起了今日所需的食材。
午时还没到，牛老三便来了，他借着等两个小孙子放课的间隙，先吃了一盏茶，又在祝兴裕那儿号了号脉，好似昨日惹了点风寒，总觉着喉咙有点紧，祝兴裕便给他开了一副桂枝汤。
祝云早出来取东西的时候，刚好看见他在认认真真翻看菜谱。
由于本朝不具备先进的拍照技术，所以菜品的样式都是祝云早和宋理理亲手画的，看上去有些潦草，但至少上面详细标注了每道菜里面包含什么食材、能做成什么口味，以及相对应的售价。
“牛大叔，想吃些什么？”祝云早热情洋溢地笑着同牛老三打了声招呼。
牛老三从菜谱里抬起头，笑呵呵地直言道：“祝丫头，不怕你笑话，小老儿不识字，是个睁眼瞎，要不你给我推荐推荐？要荤素搭配的，看起来好看的，我那两个小孙子嘴叼得很。”
祝云早走到他的旁边拿起另一份菜谱，从第一页开始逐次介绍道：“这个是花香鸡，是昨天卖得最好；这个是楂曲小排骨，吃起来酸甜开胃的；这个是四君子辣炒鸡丁，味道有点辣，不太推荐点；这个是薄荷炸鸡，脆脆甜甜的，小孩子大概会喜欢还有最后面这两个是今天的招牌菜，东坡羹和东坡肉，味道和口感都不错，配上米饭更是一绝，推荐你尝一尝。”
牛老三思索了一番，最终指着花香鸡、薄荷炸鸡、东坡羹和东坡肉，边咳嗽边道：“咳咳咳，那便要这四个，再给我随便另加个素菜就成，主食就要四碗米饭。”
祝云早笑着提醒道：“这花香鸡一份便够好几个人吃了，你们爷孙仨人肯定吃不完，不若先点后面三样，若是不够吃了再加罢。”
牛老三咧嘴一乐，“还是你这个娃娃最实在，不过菜还是要点的。”
祝云早笑道：“牛大叔客气了，乡里乡亲的咱们都这么熟了，不用特地捧我的场子。”
牛大叔招了招手，小声说道：“其实是你二伯娘昨天答应帮我牵线搭桥，给我找个老伴相看，就约在今天午时了，我虽是个大老粗，但也不能委屈了人家，总得表现表现才行吧。”
祝云早这才恍然大悟，朝李凤娘的方向看了看，李凤娘给她回了个成竹在胸的眼神，她当即激动道：“恭喜啊牛大叔，到时候若是成了，可别忘了请我喝喜酒。”
一生杀猪宰羊的牛老三此时经她这么一说，竟还不好意思起来，“自然自然，不过此事还不知道能不能成呢”
“加油牛大叔！我再给你赠送一道小菜，凑个六六大顺，讨个好彩头。”祝云早端着晾干的一摞子木质托盘，喜滋滋地给牛老三比划了个加油的手势，便又回到厨房忙活起来。
东坡肉做起来极耗时长，精华就在于“慢”和“足”，东坡先生的《猪肉颂》中就有写道：待他自熟莫催他，火候足时他自美。
也就是说倘若焖的时间不够，吃起来会非常腻，所以这道菜要最先做，而且做完之后还可以尽快给吴阿婆送过去。
祝云早将带皮的五花肉洗干净后，放在火上炙烤了一下，待到肉皮一面被烤得焦黄后，再用清水将其洗干净，顺带剐去表层的炭灰。
“理理，帮我把肉切成大小一致的方块，我去弄调料包。”
祝云早将菜刀递给宋理理，宋理理在肉的上方比划了两下，问道：“切成多大的合适？”
祝云早思量了一下，伸出手道：“大概像小手指这么长、这么宽、这么高的就行，比这个略小一圈也可以。”
宋理理估摸了一下，点了点头，认真切了起来。
祝云早则依次取来水葱、黄姜、八角、桂皮、香叶和二十颗罗汉果备在一旁。
原本她只想做一道普通的东坡肉，毕竟秋冬之际就应该吃一些富有脂肪和胶原蛋白的东西，但方才牛老三的咳嗽又给她带来了一个新的灵感——或许可以尝试做一下罗汉果东坡肉。
罗汉果的甜感要比白糖高出三四倍，如此一来，不仅可以帮忙缓解牛老三因风寒而引起的喉咙不适，还可以起到减糖控糖的效果，着实是一举两得。
罗汉果从中掏开，过程十分考验人的耐心，银刀一连试了两个都没成功，当场便放弃了。
而祝云早则找来了一个从前祝兴昌给人抓药时用的小镊子，小心翼翼地沿着罗汉果的内部边沿将里面的果瓤一点一点全部取了出来。
完成这个最困难的步骤后，一切便相对容易了起来。
四四方方的五花肉下锅焯水，加入葱段、姜片和一点点黄酒去腥，期间不断撇出浮沫，而焯好水以后便将肉捞出控控水分，再将锅中的水全部倒出，另起锅烧油，倒入各式香料炒香，放入肉块，使其着色。
红烧肉与东坡肉的差别就在于一个要煸出油脂，一个需要用棉线进行十字捆扎，但两者的相同点则在于，都要进行长时间的酱汁焖煮。
砂锅底下铺上一层竹壁，交错摆入葱、姜等佐料，再将捆好的一块块肉完整塞进中心掏空的一只只罗汉果中，再将其依次摆放到砂锅之中去。
祝云早摆了整整三个砂锅，才将所有的罗汉果东坡肉都用完。
全部摆好后，往每只砂锅中都放入酱油、八角、香叶、桂皮等调料，再适当丢进去一两颗饴糖，以及足够没过食材的黄酒。
这是古法东坡肉的做法，不用加一滴水，并且吃起来会更为入味，为了平衡酸甜，祝云早还沿着锅边淋了一点点香醋，以此来调味。
接下来只需要盖上盖子，静静地等待着肥肉变成晶莹剔透的琥珀色肉冻，而瘦肉则吸满酱汁变得烂而不柴就好了。届时这一碗色泽鲜亮、糯而不腻，颤颤巍巍的东坡肉端上桌，保管能让食客胃口大开，多吃两碗大米饭。
她正脑补着东坡肉出锅时的样子，便听见银刀探头进来小声道：“东家，同牛大叔相看的阿婆来了，瞧着好生富贵。”
祝云早经他一说也不由得好奇起来，便掀起帘子往外瞅了瞅。
作者有话说：
无
第38章 苏东坡的美食造诣
祝云早定睛一看, 牛大叔的对面果然坐了一位面容姣好的妇人，正侧对着厨房的方向同牛大叔交谈着。
听其说话声音，大概已有五十
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