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老故事书屋www.laogushi.cc提供的《杀手隔壁小饭馆》80-90(第8/16页)
吃，不时，碗里的酥酪很快便见了底，她三下五除二，用勺子刮净碗壁上最后的一点点残余酥酪，尽数塞进了自己口中，随即放下碗又走回了厨房。
趁着面还没醒好，祝云早又取出了少许面粉准备做一份油酥，两勺面加上四勺熟油，搅在一起和成微微粘稠的酸奶状态，这是等下要刷在饼皮上，防止上下粘连的东西。
湿布一掀开，里面的一颗颗小圆面团在经过醒发后果然变得微微鼓胀了一点，这正是祝云早想要的状态。
她将一块快面剂子逐一从碗中取出，刚醒好的面剂子变得很软，如果立即擀的话会不大好擀，所以要先用手掌将其按扁。
小的时候祝云早就觉得这个将面剂子全部按扁的过程十分治愈，面剂子揉得软而不孬，用掌心底部向下一按压，面剂子便被压成一个扁圆，触感很像小时候玩的橡皮泥。
等到面团被按压成包子皮大小时，再往上涂一层刚刚调好的油酥，一张面皮一层油酥，如此循环重复，直到面皮向上摞出十层高度。
而这一举动顿时便引来了众人围观。
从前在祝家食肆的时候，宋理理、李邺、李二以及小癸是吃过祝云早烙的饼的，不过都是葱油饼、鸡蛋饼、汤饼亦或是羊肉馅饼，像这样需要摞起来再擀的春饼，他们也是第一次见。
见众人好奇，祝云早也疑惑着反问道：“难道你们以前没吃过春饼吗？”
春饼是古时留下来的传统了，每年春时“咬春”也是代代相传的习俗，按理说众人不应该没有见过春饼这种吃法。
褚梧雨答道：“吃倒是吃过，不过不是像这样摞起来的，我从前见别人烙春饼都是将面团抹在烧热的铁鏊上，待到烙出一层薄薄的面皮后再沿着边缘揭下，如此便算作春饼。”
祝云早按照他的话自行脑补了一下。
“铁鏊”她从前在书上看到过，就是一口底有三足，中间略凹的圆形炊具，是古代人专门拿来烙饼的东西。
只是褚梧雨所说的这个烙春饼的做法，岂不是像摊煎饼、烙锅贴一样？
祝云早摇了摇头，准备晚上再趴被窝里掏出《食谱大全》，好好研究一下古今的烙饼差别。
面皮摞起后，接下来就该擀了。
祝云早没急着立刻掏出擀面杖开始擀，而是先将饼边顺着四周向中间依次按了按，这样可以有效地将其固定住，防止擀的时候饼皮受到挤压而跑偏。
按压完后，十张垒起的面皮扁了许多，为了让擀出来的饼更薄，祝云早又用擀面杖向四个方向压了压，这样擀的时候还能防止中间和底下的饼移动。
这一套步骤全部做完，最后一步才是擀饼。
此时经过按压后的饼皮已经不像刚醒好时那样难擀了，只需用擀面杖匀力向四周推，直到将十张摞在一起的饼皮全部推开，便算是擀好了。
按照如此步骤重复，祝云早很快便擀好了十份一百张。
春饼薄如一张张澄心纸，像祝云早这样的食量，一顿吃上五六张几乎毫不费力，而像李二这样相对魁梧的男人，约莫至少也得吃十张左右。
相比起米饭，饼不那么容易坏，一次性做一百张，即便今天吃不完，明日一早上锅重新热一下，还能配上小米粥和腌萝卜，再充当一顿朝食。
这一百张春饼，祝云早准备一半蒸一半烙，这样还能吃到两种不同感觉的春饼，不至于太过单调。
见宋理理走过来，祝云早抽空同其道：“菜可以现在炒了。”
作者有话说：
无
第85章 小饼卷春，大饼卷万物（二）
“呲啦——”
白嫩的豆芽和水绿的韭菜齐齐滑入经过蒜末和辣椒爆香的油锅之中, 发出悦耳的声响。
不知从何时起，宋理理竟然逐渐喜欢上了这种声响，更喜欢上了这种声响后面传来的阵阵菜香。
在不做万木山庄的大小姐的日子里, 宋理理一直在认认真真、勤勤恳恳做祝云早的帮厨。
逐渐恢复记忆的过程中，宋理理才意识到自己从前在万木山庄的日子何其的无趣。
她不喜欢学父亲的铸剑手艺, 也不怎么爱摆弄祖父设计的精巧机关，琴棋书画更是学得一知半解, 凡事只做到中规中矩，没什么过人之处，唯独在躲懒偷闲一事上还算颇有心得。
她也不是完全学不会，只是对这些不怎么感兴趣, 所以学起来有些漫不经心。
起初她其实对做饭的事也不怎么感兴趣，毕竟万木山庄的日常吃食有专门的厨子去做, 一日三餐荤素搭配, 每顿吃什么菜、喝什么汤, 搭配什么主食, 都是经过厨子们反复研究，最终制定出来的，根本无需她这个山庄大小姐过分操心。
如此活了十六七年, 她几乎从来没想过自己下厨做菜的事，直到阴差阳错，遭人陷害跌落山崖后被银刀救了回去, 然后刚巧又碰到了好心收留二人的祝云早。
在祝家食肆当帮厨的日子好像过得很慢, 每一道菜从选菜、买菜、择菜、洗菜到下锅烹炒、上锅炖煮、亦或是煎烤烹炸, 再到盛入盘中、吃进胃里，好像每一个瞬间都十分清晰地拓印在了脑海里。
她第一次如此真切地感受到了“生活”这个词的含义。
可在祝家食肆当帮厨的日子好像又过得很快，快到一眨眼她便在祝家食肆度过了小半年的时间, 如今她南下扬州，就要回到自己原本的家中了，可心里却莫名塌陷了一小块。
一旦回到万木山庄做回大小姐，她还能如此随心所欲，到祝家食肆当一个帮厨吗？
“想什么呢？再不翻炒一下的话锅里的菜就要糊啦。”祝云早手里的春饼烙到一半，转头见她举着锅铲愣在原地，便伸手拍了拍她以作提醒。
宋理理这才回过神来，一闻，空气里果然有一股似有若无的焦糊味，当即便要加水进去。
祝云早及时制止了她，并让李二往灶膛里添了根柴，把火稍得更旺了，“别加水，这道菜需要保留豆芽本身的爽脆感，加水会使其变软，适当加点醋和酱油试试，全程大火翻炒，很快就能炒熟。”
宋理理点点头，立即抡起锅铲开始翻炒，而祝云早则继续烙饼。
锅内不放油，直接将饼平铺其中，等到饼的边缘处开始微微变色就翻个面，将被翻到最上面的那一张轻轻揭下，这样便烙好了一张。
褚梧雨提起第一张烙好的春饼展示给褚抟云看，“二师兄你看，这饼真薄如纸张。”
他一边看一边朝日光的方向转，随着他的动作，饼皮也在日光下逐渐变得透亮，甚至透过春饼能够清晰地看见外头的桃树桃花。
褚抟云方才在看到那道桃花虾酿和黄酒醉虾的时候，就已经肯定了祝云早的厨艺，但在看到褚梧雨手中这张春饼竟然如此轻薄时，仍是不免感到惊喜。
看来这位厨娘看上去年纪虽轻，但于厨艺一道上的确有些过人之处。
思及于此，褚抟云的心便又安然放下几分，毕竟今年的曲水宴比之往年意义非凡，自然是容不得半点差错
二人说话的功夫，祝云早已经一烙一翻一揭，重复了十几次这个动作，而盘子里的春饼也越摞越高了。
宋理理一连炒了豆芽炒韭菜、土豆丝炒胡萝卜丝这两道菜，时下胳膊有些酸了，于是两人便商量着换一换，由宋理理来烙余下的春饼，而祝云早则负责去炒余下的京酱肉丝和笋丝木耳这两道菜。
关于京酱肉丝的
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