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老故事书屋www.laogushi.cc提供的《杀手隔壁小饭馆》100-110(第13/15页)
韦韵当即拊掌道了一个“好”字，随即便安排人手下去，带着祝云早一道去往小厨房处理那批新鲜的河蚬。
纵使是从二十一世纪穿越过来的祝云早，在抵达厨房的时候也不免吃了一惊。
这哪里是三五斤河蚬的问题，眼前分明足足有七八十斤乃至百斤，且不说将这些河蚬全部做熟需要花多久的时间，便是单单处理它们，只怕都得费上一日一夜的力气。
“这”
祝云早面对着这一堆铺天盖地的河蚬，一时间有些不知所措。
好在韦韵很快便道：“祝小娘子只需选取合适的食材即可，今日小厨房所有人员均会听从你的差遣。”
祝云早这才暗暗松了一口气，看来韦韵也并不是打算将所有的河蚬全部交给自己来处理。
“不知韦大人喜欢什么口味的河蚬？”祝云早礼貌性开口先询问了一番。
韦韵思量了一下方道：“早闻祝娘子在贵县的迎冬宴上做了几道别出心裁的菜式，一举拔得头筹，不知今日这河蚬是否也能做出不同的口味来。”
祝云早斟酌了一下，她倒是在那本《食谱大全》上面偶然看到过有关于河蚬的诸多做法，但具体如何做还需要将书找出来再认真看一下，然后再根据现有的配菜和佐料进行一番改良和创新。
思量一番后祝云早并没有立刻一口应下，而是委婉道：“做出不同味道的河蚬自是不成问题，但我需要一些时间来思考如何创新菜式，或许晚膳时分并不能全部做完，不知韦大人是否有吃宵夜的习惯”
“我都可以，你几时做完我几时吃便是，全看你如何方便。”
韦韵虽出身京畿一带，原本有过午不食的习惯，但自从任职采食官，负责替宫中贵人搜罗天下美食之后，她便不再受这些习惯所拘束，特别是来了扬州以后，便更是入乡随俗，开始尝试吃起了宵夜。
有了韦韵这几句话，祝云早也不再啰嗦，当即便开始着手做起了准备工作。
河蚬无论最后采用哪种做法，第一步都是想办法使其彻底吐出全部的泥沙。
在没穿越之前，祝云早大多数时间都会选择往装有河蚬的水盆中放入适量的麻油或是芥末，以此来刺激河蚬吐泥，但眼下没有藤椒辣油和芥末酱，故而她只好用一些盐水来对河蚬进行相对简单的处理。
正所谓物尽其用，人尽其力，祝云早不假思索地便将这个活计指派给了韦韵借给她都是那些手下，并安排宋理理负责指挥工作。
然后自己则回到客舱的隔间内，认认真真地翻看了一遍《食谱大全》当中有关于河蚬的内容，大致拟定了十种不同的制作方法。
分别为：爆炒沙蚬、蚬肉蒸蛋、清煮沙蚬、蚬肉排骨汤、酒蒸沙蚬、蚬肉粥、丝瓜蚬肉豆腐汤、蒜香烤蚬、凉拌蚬肉以及鲜蚬竹笙汤。
在此基础之上，祝云早为求创新，又增补了一些和沙蚬搭配起来可以起到辅助作用的几味中草药，如此便可以起到去腥赠鲜的效果。
祝云早增添删减三四遍。这才拿着最终拟好的一份单子回到小厨房。
众人拾柴火焰高，她定好全部菜品回到厨房时，大家已然按部就班地将沙蚬全部用盐水泡上了。
“东家，我们方才同褚梧雨打听过了，这位韦大人来头着实不小，不知她此举是何深意，该不会有心刁难咱们吧？”
宋理理趁着无人留意的空档，将祝云早匆匆拉至一旁，一五一十地转述了一遍方才从褚梧雨哪里听到的消息，而后小声问道。
祝云早拍了拍宋理理的肩膀，“此前我们与她无冤无仇的，应是不至于刻意刁难，不但如此，我还觉得这或许是个千载难逢的好机会呢。”
宋理理不解其意，眉宇之间仍写着“担忧”二字，“好机会？不知此话怎讲？”
祝云早弯眼一笑，“如果咱们的菜品可以让这位韦大人满意，那么便与多了一位代言人无异，倘若她回京述职时能提及咱们一二，说不定咱们的菜品还能得到长安达官显贵们的喜爱，届时还何愁食肆不能做大做强。”
宋理理一听此话有理，顿时便换上一副笑模样，“如此说来这倒确实是个好机会，咱们得好好把握才行。”
祝云早推着她一路走到摆满河蚬的食案前，又低声道：“不但如此，而且如果我们能借此机会和这位韦大人搭上关系的话，说不定还能借助她的势力帮忙寻找你父亲的下落。”
经祝云早如此一提醒，宋理理便更起劲了，立时便撸起袖子，回归到了处理河蚬的队伍当中，“东家，咱们先做哪几道？”
“先简单进行一次分类吧，等分好之后往我拟一张单子出来，咱们按照单子备菜。”
祝云早思索了一下这十道菜的工序以及相对应的制作时长，粗略地先将所有菜品分成汤羹、热菜、凉菜以及主食这四大类，而后又根据每道菜所需的食材和药材，安排不同人按部就班地去置备。
首先是汤品类，蚬肉排骨汤、鲜蚬竹笙汤、丝瓜蚬肉豆腐汤以及清煮河蚬这四道汤品在原本的菜式基础之上，被祝云早增添了一些中草药，进行了一番适当的改良。
在蚬肉排骨汤中加入鸡骨草和红枣，在鲜蚬竹笙汤中加入石菖蒲和茵陈，在丝瓜蚬肉豆腐汤中加入薏米，在清煮河蚬中加入冬瓜。
河蚬本身就富有优质蛋白质和多种矿物质，作为食材使用，具有清热利湿、消肿护肝的功效。
而在河蚬的基础之上加入鸡骨草、红枣、石菖蒲、茵陈、薏米以及冬瓜，则可以祛湿、养胃、清热、疏肝，并且这几道汤品都十分适合春夏时节食用。
汤品类下锅蒸煮的同时，唯一一道主食——蚬肉粥也被放入了陶甑之内，米是去麸白米，远比平日里寻常百姓能吃到的要好上许多。
祝云早在其中还放入了适量的生姜丝、陈皮丝和葱花，这三者都是温中理气的上选，融合在一起可以让这锅粥成为暖胃的佳品。而且这顿鲜蚬十吃本就是作为宵夜来准备的，故而将主食定为蚬肉粥着实再合适不过。
待到汤品和滚粥都放入锅内后，宋理理将备好的紫苏叶、沙姜、韭菜、枸杞、蒜末、陈皮碎、薄荷叶以及夏枯草和干菊花于食案上依次排开，留待祝云早稍后按需取用。
而眼下业已万事俱备，接下来便是制作凉菜和主菜的时间了。
作者有话说：
无
第110章 鲜蚬十吃（二）
凉菜简易, 只需将煮熟的河蚬捞出，全部放入到准备好的海碗中当，过三遍冷水投洗以后再加入适当的配菜与佐料即可。
祝云早将这道菜的基本搭配交给了宋理理, 自己则将油锅烧热，炸了一锅喷香滚烫的辣椒油。
这一餐有没有赏银尚未可知, 但至少不能白做，刚好李二最爱的辣椒油已经见底了, 祝云早便借此机会顺带多炸一锅出来，反正凉拌河蚬时也能用得到，也不算是完全在蹭吃蹭喝。
红彤彤的辣椒酥安然窝在鲜亮亮的一汪热油里，看上去颇为开胃, 炸好的辣椒油香气四溢，顿时便令人胃口大开。
为了让辣椒油更香, 更有味道, 祝云早还特地在里面加入了一小撮芝麻。以及八角、桂皮、香叶以及花椒等香料。
辣椒油甫一炸出来, 顿时便吸引了不少的目光, 同时也引来了不少小声的议论。
“切——忙活了半天，原来就做出来一碗辣椒油，我当是什么大厨呢, 现下看来也不过如此。”
“韦大人
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