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老故事书屋www.laogushi.cc提供的《铁匠家的书香小夫郎》24-30(第1/9页)
第24章 香煎笋块 鲜辣脆爽，非常下饭！……
付东缘今天中午要做什么？
这第一道就是一道硬菜。
他要做米粉蒸肉, 以前在他爷爷家，只有过年的时候才有得吃。他经常在灶台边看，就记下了做法。
先让周劲将凤姨给的五花肉拿出来, 切一半，清洗干净。这一半，他们中午吃, 剩的那一半就给得益叔，晚上加餐。
凤姨后面送来的那块肉，叫小楼拿回去, 给收养他的那户人家。
安排好之后，付东缘在洗净的五花肉上比划了一下，拜托他这位刀功很好的相公将肉切成一厘米左右的厚片, 放入葱、姜、酱油、盐及少许的糖进行腌制。
再在烧热的锅中加入八角大料，加入大米、糯米, 稍稍翻炒, 金黄色后盛出。将大料挑出, 大米和糯米转移到汤碗那么大的石臼里，用石锤捣成油菜种子大小的粗粉粒。
周劲没见过这道吃食，也没听过这样的做法，全程听哥儿指挥。
付东缘指挥他磨粉, 一开始说的砂粒大小, 可周劲眼中的沙就是尘土, 很细, 后面付东缘又改成油菜种子那么大。油菜种子周劲见过, 知道那是什么样，轻轻松松就给付东缘磨出半碗来。
付东缘将腌好的五花肉浸入粗粉中，翻转、沾匀, 裹满粉后一片片放入蒸碗里。等最后一片也裹上了粗粉，下到蒸碗里，再在上头淋些水与酱油，上蒸笼里，蒸半个时辰。
蒸这道菜时，也可将米饭洗净，一碗碗地送进蒸笼，一起蒸。
酒楼的灶房柴火管够，小楼坐灶口看着，这个灶上的吃食就不用操心了。
付东缘转战下一道。
下一道他打算做香煎笋块，也是道极其下饭的时令菜。
先将春笋剥皮洗净，放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲凉，放在案板上对半切开，改刀切成长条。
锅中放油，烧到七八成热，再将切好的春笋下锅油煎，煎至两面金黄，再用铲子铲出。
锅中留油，拍几瓣蒜，切成蒜末，从酸菜坛子里捞颗酸菜出来，用水清洗后也切成末，再备些干辣椒末，下锅炒香。加盐、酱油、少许的醋调味，再加入小半碗的水，用锅铲搅匀后，下入煎好的笋，旺火翻炒，待每一块鲜灵的笋都均匀地沾上了酱汁，就可以出锅了。
这样煮出来的春笋，鲜辣脆爽，非常下饭！
周小楼印象中的笋不是焯完水后，加点盐炒了，就是拿酱油稍稍地拌一拌，吃起来没觉得多好吃。别家倒是有加肉炒的，那样做确实很香，但在他后娘家吃不上。
阿缘阿哥的这道，没加丁点的肉，但炒出来以后比加了肉的还香！
颜色也好看，多看一会儿肚子就跟打战似的，鞭炮齐鸣，响声震天。
周小楼越是对比，越是觉得他哥之前加盐煮的那些，真不是人吃的。
阿缘阿哥煮出来的这个，放酒楼里，能卖不少钱吧？
就是把菜从锅里盛出来的功夫，旁边就围了三个看的，一个在贬低哥哥的厨艺哄抬阿哥的，一个在咽口水，一个在懊悔方才没将瞎婆子的笋都买下来，今日吃个痛快。
“你们要不要先尝尝，替我试个味儿？”
这笋出锅便能吃了，不需要等。
可这三个已经将想吃印在脸上的大老爷们，做出的决定倒是一致，纷纷挥着手说：“不吃不吃，等一会儿菜齐了再吃。”
无论付东缘怎么劝，他们都不肯先吃一口，解解馋。既然如此，那只好加快速度把剩下几道菜也给做了。
灶膛里噼里啪啦地烧着柴火，案板上“哚哚哚——”，铁锅里，锅铲和鲜嫩的春菜一起交织出独属于春天烟火气。
因腿脚不好，在厨房帮不上忙，反而会碍手碍脚的刘得益坐在酒楼后院的天井里，听着这样的背景音，晒着他这条瘸了数年的腿，心里惦记的是，进京的付老板和邹老爷不知到哪儿了。
若被他们瞧见这样的景象，怕不是跟自己一样，笑得如此嘴都合不拢了。
成了亲的缘哥儿比从前更快乐，更有活力了，牵挂孩子的付老板和邹老爷若知晓，心里也会安定好些吧。
付东缘又做了一道白菜豆腐汤、一道炒萝卜丝和韭菜炒鸡蛋。
都是几道极其家常的菜，可是当这五道菜被摆上桌时，坐在八仙桌上的三位脸上都不是很淡定。
周小楼错乱了时间，拉着他哥的袖子问：“哥，今天过年吗？”
在他后娘家，过年都不一定吃这么丰盛。
周劲低声道：“不是过年，是我跟你阿哥回门的日子。”
“噢。”周小楼并不解回门是什么，两只眼睛直勾勾盯着香煎的笋，盯着刚出锅还冒着热气的米粉蒸肉。
“吃啊，怎么不吃？”付东缘洗了个手回来，发现桌上的三个都没动筷，都在等他。
付东缘笑了笑，示意得益叔先夹第一筷。
得益叔这会儿再不下筷，这顿午饭就要吃到晚上了。
他夹的第一口食物，是鲜鲜辣辣的笋块。
付东缘本以为这桌上，最畅销的会是那道软糯味香的米粉蒸肉，普通人家难得吃一次肉嘛，没想到最先光盘的会是这道春笋。
确实很下饭，他自己也吃了不少，每次周劲夹的时候，都要给他先夹一块。
周小楼吃得满嘴红红辣辣的，十分畅快，问付东缘：“阿缘阿哥，这道菜放酒楼里，是不是能卖很多钱？”
他以为付东缘的手艺都是跟酒楼的厨子学的，其实不是，他穿来前的许多年就自己做饭了，在做吃的上有一定的心得。
这话大抵是想夸他手艺好吧，付东缘收下了，笑着对小楼说：“喜欢吃的话，下次阿哥来，还给你做。”
周小楼笑得眼睛弯成了眯眯眼，低头扒拉光了两碗饭。
付东缘瞧着周劲虽不出声，但这饭碗里的食物变换过许多次，也添过饭，料想他应该也喜欢自己做的口味。
一顿饭吃得四个人脸上都带上了满足的神情。
小楼无意的那一嘴，倒是提醒了刘得益，他问付东缘：“哥儿可想过像付老板一样靠自己的手艺赚钱？你的厨艺，可不比郑老弟差。”
他口中郑老弟是酒楼原先的主厨，付永茂告知实情，将手底下的人遣散后，这位郑大厨就另谋了出路。
如今以付家的财力，是不能集齐原先的人了，形势也不让他们这么做，但哥儿可以支个小摊，靠卖吃食赚钱。哥婿手脚利落，是个勤快的，手上又有力气，两人配合，摊子很快就能弄起来。
做生意赚的钱怎么着都比地里刨食来得容易，来得多。
缘哥儿是他自小看着长大的，刘得益心里也不想哥儿过得太辛苦。
付东缘没有创业的想法。
有钱虽好，像他爹这样，有钱就等于有了声望，寻常人不敢招惹。但站得高，要解决的问题也复杂。就如这次，不小心惹着了京城里的同行，结了梁子，人家看不上你的钱，也不畏你的权，他们背后的靠山，可比你要大、要多，这样的人想治你于死地，你该如何化解？
他爹混迹生意场多年，自是知晓这事儿的严重程度，大人物要弄小人物，就像踩死一只蚂蚁那么简单。所以他做了最坏的打算，嫁走了哥儿，关闭了酒楼，遣散了手下，同自己的相关的利害关系断得干干净净。然后就是上京，化解这段恩怨。
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