您现在阅读的是
老故事书屋www.laogushi.cc提供的《妖怪小饭店[美食]》75-80(第13/21页)
拿起一块PE塑料砧板道：“这块砧板你们用多久了？”
向大厨刚想开口，就被墩子马志抢先：“同志，我们这个月才买的。”
刚马志因为没有健康证，被检查到了，马强还悄悄瞪了他一眼，马志现在铆足了劲想表现表现。
只是他话一开口，向大厨背心冷汗就冒了出来。
果然，孔经钰下一句话就是：“这个月换的？这砧板上刀痕深邃，甚至有了积垢，边缘甚至开裂了，不知道你们在哪儿采购的砧板，质量明显不过关，我们市场监督管理局的同志正好在这儿，也可以去查查砧板店。”
话一出口，在场马家人的神色骤变，弹幕却沸腾了：
【主持人好嘴！】
【当着市监局的面张嘴就撒谎，平时糊弄顾客得糊弄成啥样啊】
【真以为市监局的是吃素的，看不出砧板大概使用时间？】
还是马强有经验，马上道：“同志，我们马上更换一批新砧板。我们店里生意比较好，砧板使用次数比较多，但我们是严格按照砧板使用寿命，平均每六个月更换一批。”
孔经钰点了点头，又说：“酒楼里应该至少准备五类砧板，统一色标，专板专用，我看你们这儿只有两类？”
向大厨现在接过话：“这两类是常用的，生熟分开，其他的在橱柜里。”
孔经钰：“不仅要生熟分开，肉类和蔬菜也要分开。”
马强还想说什么，孔经钰已经走到了餐具柜旁，直接拉开了柜门，镜头随即跟上：
里面摆满了碗碟，但不像水记那样按照型号分格码放，整整齐齐的样子。
这边碗碟堆叠得高低不一，盘子撂在碗上面，玻璃杯挤在盘子旁边，看起来完全没有章法。
孔经钰随手抽出一只盘子，翻过来一看，盘底还有一道没洗干净的水渍印子，这下完全不用孔经钰开口，弹幕就炸开锅了：
【盘底有水垢，这都洗不干净？】
【这么大的酒楼居然没有洗碗机，对比之下水记简直不要太良心】
【我在饭店上过班，能洗得这么干净的已经够了，在外面吃能指望跟家里一样吗？】
马强额头滑落一滴汗，赶紧说：“餐具柜里都是放一些不常用的餐具，要用的时候会再清洗，这边消毒柜猜是我们日常使用的。”
说着他赶紧拉开了柜门，努力展现着好的方面。
孔经钰走来一瞧，只见消毒柜里塞满了餐具。小陈随即把镜头推进，高清画面下，柜门边框上那一层淡黄色的油垢和碗架上斑斑点点的污渍，全部暴露无遗。
如果今天市监局只检查马经理酒楼一家的话，那这消毒柜看上去或许没什么问题，只是擦得不够干净，里面摆放不够整洁。
可偏偏直播间观众先看了水记的后厨，一经对比，就觉得马经理酒楼消毒柜实在有些不干净，不知道多久才清理一次。
孔经钰个子高，站在消毒柜前，能看清里面所有，目光一凝，他伸手，从里面拿出一块泥灰色帕子，放在镜头前：“这是什么？”
一瞬间，后厨里静了静，马家人面面相觑，一时不知作何解释。
孔经钰把那张布满油污的帕子递给了马强：“消毒柜里不能存放杂物。”
马强一张老脸顿时都有点受不住，嘴唇抖了抖，接过，手上一用劲直接甩进了垃圾桶。
他用求救似的目光看了吴晋一眼，这也检查得太仔细了，哪家餐饮后厨都经不起这样的检查啊。
吴晋撇开头去，没有搭理马强。
马强只好赶紧随上孔经钰的步伐，而这时孔经钰已经站在了配菜区，这里有好几个不锈钢架子，上面放着各种切配好的食材。
乍一看，各种菜都用塑料袋装着，似乎挺整齐，但一细看就发现了无数问题。
一个塑料袋装着红辣椒，一个塑料袋装着青辣椒，另一袋子里还装着蒜瓣和葱花，架子角落，一些塑料袋杂乱堆放着，甚至一袋大葱还没有密封，大咧咧敞开着，食材直接暴露在空气中。
孔经钰拎起问：“这袋大葱是清洗过吗？”
马强亲家赶紧说是。
这些都是她清洗的，她自认为清洗还比较干净，瞧那大葱，白生生绿油油，连点老叶都没有。
孰料孔经钰说：“清洗过的菜要用标签注明，袋子要封口，防止二次污染。”
说着就把袋子递给了马强。
马强又看了亲家一眼，这时候话多。
亲家一阵无语，他们平时都是这样做的，谁知道会有问题啊，再说了，她已经是酒楼里最爱干净的人了。
孔经钰又指着架子上凌乱的食材说：“这些放得太乱，所有菜品要分门别类码放整齐，避免交叉接触。”
说着半蹲下身，镜头也随之往下，马强一看到他这个动作心跳顿时都慢了一拍，生怕他又找出点什么来。
孔经钰皱着眉把架子倒数第三层的袋子拎出来，随着他动作，袋子上的血水哗啦啦往下滴。
小陈拿着镜头来了个特写，只见孔经钰手上拿着的是化冻的鸡腿，鸡腿表皮发白发胀，是反复解冻又冷冻之后才有的松垮质感，袋子底部积了半袋子浑浊的血水，顺着袋口的缝隙一股一股地往下淌。
而这袋鸡腿的正下方，倒数第二层的不锈钢盆里，装的是切好的黄瓜片。
孔经钰把黄瓜片端出来，因为上层血水不断低落，盆底那层黄瓜片已经被浸泡在了淡红色的血水混合物里，看起来令人作呕。
“冷冻食品怎么能放在这里化冻？”孔经钰的声音沉了下来，眉头拧紧，“这是典型的生熟混放，生肉和即食蔬菜不能放在一起，更不能叠放，生肉血水里含有大量细菌和微生物，污染了不需要再加热就直接入口的蔬菜，食客吃了以后轻则腹泻，重则食物中毒。”
马强看着这一幕，脸色难看到了极点，狠狠瞪了马志和向大厨一眼，这些都是他们干的事！
马志心头猛地一跳，赶忙解释：“这些黄瓜片我们使用之前还会清洗，保证卫生。”
孔经钰本来都不打算说什么了，他作为市监局的工作人员，职责是发现问题，记录问题和督促整改，没有指着鼻子骂人的权限，但马志这话激起了他的怒火：
“被生肉血水污染过的食材，不是简单冲洗就能解决问题的。细菌在食材表面繁殖的速度你清不清楚？你觉得洗一洗就没事了，那食客吃坏了肚子怎么办？做餐饮的，不能拿顾客的健康开玩笑，这是底线。”
他这句话有些重，马志还想说什么，被马强狠狠瞪了回去。
“好好，我们记住了。”马强满脸堆笑。
既然都蹲下了，孔经钰也懒得站起，随手拿了个一次性手套戴上，指了指瓷砖之间的格栅地漏盖，盖子表面胡这一层灰黄色的油垢，他问：“这是排水沟的盖子？”
马强这次心里是真咯噔一声了，看向吴晋，怎么连排水沟都要检查啊？
孔经钰没得到回答也不在意，捏住格栅盖边缘，往上一提。
盖子掀开的瞬间，一股酸臭味直冲向来，像把下水道烂菜叶和馊水搅在一起的味道。
镜头都条件发射往后仰了下，小陈屏住了呼吸，画面稳稳推了个近景特写。
排水沟里积着半沟浑浊的污水，水面上飘着一层黄白的油脂凝结物，旁边还夹着几粒白米饭和烂菜叶。
孔经钰拿着排水沟
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【老故事书屋 www.laogushi.cc】