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老故事书屋www.laogushi.cc提供的《杀手隔壁小饭馆》40-50(第2/13页)
咸甜的卤汁食用，吃起来虽不香脆，但更为爽口，丝毫不腻，总之两者各有各的优势，也说不上孰好孰坏。”
银刀从旁道：“那便是二者都好！唉，有生之年真想尝一尝那是什么味道的啊”
祝云早“噗嗤”一笑，“不用有生之年，待会出炉了便可以尝到。”
宋理理一听吃的，顿时双眼发亮，“东家，你是说你炉子里烤的便是潘公子说的这种？”
祝云早露出颇为得意的神色，食客的期待是对厨师的一种褒奖，“大差不差吧，具体要尝了才知道。只可惜鸭子有点贵，我只买了两只回来，因为还要拿起参赛，所以今日只能留几块给大家浅尝两口了。”
潘泽一听便开了窍，当即决定出门去方婆婆那儿再买两只肥鸭子回来烤，有这手艺，不大吃一顿岂不浪费！
而银刀在得到祝云早的首肯后，立刻便屁颠屁颠地跟着潘泽一道去了。
屋子里只剩下葛思月、宋理理和祝云早三人，祝云早见两人都闲着，便安排道：“婶婶，可否帮我蒸几屉饼皮留作备用？理理，帮我取些陈皮、薏米和粉丝来泡上，再切点葱丝和青瓜丝，我先煮汤。”
三人各司其职，制作的速度便加快了起来。
此时离午时还有一段充分的时间，祝云早稳中求进，从从容容地进行着每一个步骤。
鸭血粉丝汤的做法也并不困难，只需将猪骨洗净后放入水中慢熬，熬到汤底泛白，且飘起油花时再加入草果、香叶、八角、茴香等各式调料，待到汤汁再度沸腾之时，便下入切方的鸭血、鸭杂和各种配菜。
等到全部出锅以后再撒上芫荽、韭黄、辣椒段以及水葱花调味，若是嫌味道不够醇香，便适当地点两滴香油和辣椒油进去，喝起来足可鲜掉眉毛！
一连数日的磨合亦使三人无形之中有了一定程度的默契，此刻三人有序地围着一间灶台转悠，按部就班地推进着进度，甚至还能有些富余的闲聊时间。
祝云早尝了一口汤味咸淡，问道：“婶婶，大姐姐那边怎么样了？她回去之后可有遭到爷的责骂？”
葛思月如实道：“放心吧，一切顺利，云舒回去之后非但没有遭到责骂，你爷和你大伯一听她似是回心转意，愿意嫁到汴州了，乐得都合不拢嘴。
“对了，你爷还特地让你奶给你大伯贴补了三两银子，说是让他们带云舒添些女儿家的物件，显得风光一点，估计大抵不是明日便是后日，他们就该来云溪采买置办一番了。”
闻言，祝云早斟酌道：“看来这两日我也得拜托隔壁学馆的李兄帮忙安排了。刚好这两日来云溪的人多，还能顺带给李兄的算命摊子造造声势，届时好引大伯他们上钩。”
作者有话说：
立冬安康宝子们～
第42章 石斛鸡豆花
精心制作一上午, 参加比试所用的那两只鸭子很快便被做成九种不同菜式，一应摆盘后放进了食盒当中。
为了看上去相对美观，祝云早又从旁点缀了一份葛思月精心做的茶点, 现在这份“一鸭九吃”的参赛作品已经由潘泽和银刀一同将其送到百福楼去了。
今日祝云早为了参加迎冬宴的比赛，故而没有开放午食的售卖, 如此一来大家便都得到了小半日的休息时间，李凤娘和祝兴裕干脆偷懒没来, 而午时一过葛思月也早早回家去了。
方才烤鸭子的时候潘泽便带着银刀又去方婆婆那儿买了两只鸭子回来，所以祝云早这小半日的空闲时间里其实也没怎么空闲。
眼见着潘泽和银刀送完食盒一路小跑回来，宋理理赶忙走到后厨，挑开棉帘同祝云早通报一声：“东家, 他们回来了，可以开始了。”
话音刚落, 只见祝云早用炉钩小心翼翼地揭开烤炉盖子, 从中取出一只刚刚烤好的鸭子。
那鸭子刷了三四遍皮水, 烤得火候和时长都恰到好处, 故而看起来红棕油亮，因为刚出炉，所以此时鸭皮上还滴滴答答地挂着一连串金黄色的油和琥珀色的汁。
对此祝云早早有准备, 她已经事先便在盘中铺了两层从前用来包草药的大张油纸，故而此时烤鸭一出炉就被放在盘上，油汁就不会流得四处都是。
“东家, 我能不能先尝一口, 我实在是饿得不行了。”宋理理一见那鸭子便忍不住吞口水, 况且那鸭子的香气恰似游鱼一般灵活地直朝鼻孔里钻，任她想忍也忍不住。
祝云早对于宋理理这套说辞，已是司空见惯, “别急，先帮我把盐水鸭砍成大小均匀的段。”
而她自己洗干净刀则后开始片鸭皮，这片鸭皮看似简单，但其实当中有很多讲究和技巧，譬如片鸭皮的时候要先将鸭胸口那一块的整块片掉，再一左一右划上两道，将当胸那一条烤得最酥最嫩的鸭皮片出来，均匀地片上八刀。
再接下来便沿着最上端，按部就班地从一侧开始片，从有皮无肉的部分一直片到油皮有肉的部分。
鸭子不能片得太厚，否则吃起来会腻，但却也不能片得太薄，这样会缺乏酥脆的口感，故而这一步其实是极大程度地考验了厨师的刀工。
这一侧的鸭皮和其底下的鸭肉便足够片出一整盘的烤鸭来。
“东家，让我尝一块吧，我便吃边砍，保证耽误事。”祝云早每一刀片下去，都带出一股浓郁的香味，这让一旁砍鸭成段的宋理理如坐针毡，看得到却吃不到，简直是急煞人也。
祝云早麻利地片完半只鸭子，旋即从中夹起一片不带肉的鸭皮，蘸了蘸白糖，“直接吃会腻，饼还没熟，你先尝尝蘸白糖的吧。”
这一小碟专门用来蘸白糖的鸭皮是从鸭子后背上油脂最薄的一块片下来的，此时油香酥脆的鸭皮蘸上一层亮晶晶的白糖，看起来十分诱人。
宋理理喜滋滋地伸出脑袋，祝云早吹了两下，一伸筷子便将这片蘸了白糖的鸭皮喂到了她的嘴里。
糖霜入口即化，甜香四溢，而牙齿上下轻轻一咬，隐藏在皮层里的油脂便溜了出来，非但丝毫不腻，而且在口腔内四处迸蹿开来，每每落到实处便转化成了极为浓厚的香。
“嗯！！！”宋理理一边嚼着白糖鸭皮，一边舔着唇角的点点糖粒，此等美味她一分一毫都不愿意浪费。
银刀从外面听见声音，立刻便钻了进来，恰好看见宋理理一脸享受的吃着烤鸭，于是故意噘着嘴凑到祝云早旁边，“东家偏心，给理理开小灶。”
宋理理一叉腰，理直气壮道：“我只是尝一口味道而已，又不是偷吃！”
银刀不甘示弱，也昂首叉腰道：“那鸭子可是我去方婆婆家买回来的，要尝也该是我先尝才对！”
两人正说着，潘泽也走了进来，极为自然地取过一双筷子，夹起一块鸭肉送进了自己嘴里，含糊道：“你们别争了，买鸭子的钱是我出的，理应我先吃。”
祝云早“噗嗤”一乐，“这么说这鸭子还是我烤的呢，理应我全吃掉。”
眨眼间，潘泽一块接着一块地往自己嘴里送，眼见着这一小碟鸭皮已经所剩无几了，银刀和宋理理也顾不上争了，三个人围着那只碟子开始你一块我一块地埋头吃了起来。
祝云早无奈一笑，抢了两片之后，便开始兀自怀念起从前在21世纪时，吃北京烤鸭蘸跳跳糖的日子。滋滋冒油的鸭皮配上入口即噼里啪啦乱跳的跳跳糖，简直是天才般的创意，毫无疑问，无论是大人还是小孩，都会对这道菜产生兴趣。
只可惜现在这个时代没有跳跳糖，而她也并不掌握做跳跳糖
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