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老故事书屋www.laogushi.cc提供的《妖怪小饭店[美食]》90-95(第6/16页)
行，调味料放在这边，这是生抽，这是海鲜酱油……”
水笛：……嗯？
在她印象中计金川不是这样啰嗦的人，今天难道是担心她不熟悉厨房？可他介绍的东西只要有眼睛都能看见。
“计总。”水笛不得不出言打断，“我知道了，厨房我已经熟悉了，如果有什么需要我告诉您好吗？我们现在准备做菜了。”
“哦，好。”计金川走出了厨房。
“青姐。”水笛终于感觉自在了些，转头对姚青说，“先把鱼片出来吧。”
姚青应了声好。
计金川不知何时又出现在了厨房边上：“水店长，鱼是活鱼，我打电话让物业来杀鱼吧。”
水笛虽然有点懵，但依然说：“不用了计总，我们是专业的。”
厨师哪有让别人杀鱼的呢，今天计金川家里还有生人，让别人看见肯定以为她技术不过关。
“砰！”姚青已经一把将鱼从池子里捞起，那条鱼活蹦乱跳的，一看就新鲜好吃。
姚青手里拿了根擀面杖，一杖下去，敲在鱼头上，发出剧烈一声，刚才还到处蹦的鱼一动不动了。
姚青手里准头是很好的，在厨房干活难免要涉及这方面，主要是杀生不虐生。
水笛冲计金川一笑：“计总，不用麻烦的，您出去休息吧。”
计金川目光从姚青身上划过，最后垂下眼眸：“好。”
他一走，水笛就对姚青说：“青姐，你别担心，今天雇主人很好的，还担心我们杀不了鱼呢。”
姚青一笑：“我知道。”
她虽然以前没在厨房工作过，但青山村的人就没有不会做饭的，以前都是靠山吃山靠水吃水，打理这些鱼类禽类不在话下。
水笛这边则准备做花胶鸡汤，这道菜是典型的粤菜，要做好可不容易。
花胶是水笛在家里泡好再拿过来的，泡花胶也需要一定技巧，先蒸一下再放纯净水放冰箱里，浸泡隔夜，这样泡出来的花胶又大又肥又厚，切成块时，刀刃落在上面都能感觉到那种Q弹道。
从山里送下来的土鸡分成两半，一半用来做花胶鸡汤，另一边用来做口水鸡。
鸡肉焯水后捞起，放锅里炒到表面微焦，再放入炖锅炖一个小时。
在这时间内，水笛把口水鸡和红油耳片的调料做了出来。
红油耳片的俗名就是凉拌猪耳朵，但这猪耳不是普通的，水笛还在家卤过，但这卤制过程和目的跟一般的卤菜不一样，味道更偏淡，各类香料要搭配合适。
卤制只是为了让猪耳朵更进味，增加这道菜的复合香味，最后要上菜之前再放调料，使菜咸淡合宜。
很多菜其实都是看起来简单，但要做到精妙却很难，水笛做的就是尽自己努力让菜的味道更好。
调料做好后放在一旁，现在还不是浇料汁的时候，料汁浇在菜品中便是腌制，这会让菜口感变咸。
姚青已经把咕噜肉切了出来，水笛选用的是猪里脊肉，先把肉块排散再切成块，再放入糖，盐，白胡椒粉和啤酒腌制半个小时。
现在还处于备菜期间，水笛虽然是第一次和姚青配合，但两人也非常有默契。
客厅里，几人坐在一起聊天。
莫母拿起一块三黑糕：“金川，这跟你上次给我们的一模一样！”
她鼻尖凑上去闻了闻，没有任何杂七杂八的味道，就是纯粹三种谷物搅在一起的香，黑芝麻的醇厚油润，黑米的温吞清甜，黑豆的干净豆香，三种香气各自分明又浑然一体。
送进嘴里一尝，入口顺滑，舌尖碾过去没有丝毫粗糙的渣感，甜度清淡柔和，不是不加糖的寡淡，而是谷物的自然甜感。
一般来说这样的糕点不放糖肯定味道一般，可偏偏这三黑糕味道合宜，温润又耐吃，咽下去之后嘴里还留着绵长的回甘。
莫母拿了一块给计金川妈妈：“姐，你尝尝，感觉很有我们小时候的味道。”
莫母说的“小时候味道”，是食物最本真的滋味，那时候小麦粉蒸出来的馒头就是香，新稻谷筛成米煮成饭，不用就菜都能扒下两大碗。
计母接过咬了一口，点头说：“好，让小凌多吃点，多长点头发。”
莫凌原本正吃的高兴，听见这话，顿时食欲消了大半，他很想告诉妈妈和大姨，这只是糕点不是什么神仙妙药。
“大姨，我知道，我妈带我去看了专业医生，开了吃药和涂抹药，我这些天作息规律了，身体已经好很多了。”莫凌试图通过这种方式告诉亲人，是药物功能，不是三黑糕，请相信科学啊！
但莫母直接说：“那些药你别吃了，你不是说吃了胃反酸吗？吃三黑糕就行了，我看你最近掉发都少了。”
莫凌：“……”
没救了，真的没救了。
“我知道了。”
只是这下三黑糕也不想吃了。
厨房里渐渐飘出炖煮鸡汤的香气，丝丝缕缕地漫到了客厅里，那是一股浓郁又干净的鲜，不腥不燥，温温润润的，好像连空气都被这锅汤煨暖了几分。
莫凌吸了吸鼻子，往厨房里看了看，看见姚青背影时，忽然想起什么，转头问计金川：“哥，你觉不觉得她有点眼熟？”
是了，刚才莫凌已经想起了，大概七八年前，他撞见过计金川谈恋爱。
“是不是有点像你前女友？”
作者有话说：
无
第93章
计金川没说话, 只是安静坐在一旁，眼眸低垂，似乎在思考着什么。
莫凌瞳孔地震, 偏过头去，极小声问：“真的是她啊？分手后还让你念念不忘单身至今的前女友？”
莫凌只见过姚青两面，那都是在十年前了，放学后出去玩偶然碰见了正在约会的计金川二人, 后面死活要他们请自己吃饭。
计金川为了让他保守秘密还被他敲诈了一笔大的, 只是后面再未见过，所以莫凌今天见到姚青一时还没认出来。
计金川：“什么念念不忘单身至今，没有的事，你别瞎说。”
计金川声音压得很低, 在家里他不想让计母听见, 不然又得揪着他的终身大事不放，还得号召所有亲戚讨伐。
类似的事计金川已经遭遇过很多次了，但今天尤其不想再次面对。
莫凌目光却带了点同情, 好似看穿了他的口是心非, 死鸭子嘴硬。
“我去帮你问问！”莫凌果断站起身。
计金川想拦，但比他反应更快的人是莫母，一把抓住莫凌：“你干什么去？多吃点三黑糕。”
莫凌此刻没功夫说服母亲的迷信, 只道：“我去厨房帮帮忙，顺便问问大厨是怎么做的三黑糕。”
莫母一听就笑了, 摆摆手：“去吧。”
转头对计母说：“姐，你看小凌也知道这三黑糕好，你多吃两块。”
计母笑道：“也别吃太多了，待会还有正菜，味道更好。”
眼瞅着母亲和姨妈已经讨论起来要先吃哪道菜, 莫凌微窘，很想说现在菜都还没炒你们是不是想得太多了？
但眼下也顾不得这些，莫凌几步朝厨房走去。
水笛此刻正在做咕噜肉，腌制好的肉块滑入油锅中，激起细密的油花，她拿着不锈钢漏勺轻轻拨散，让每一块肉都干干净净不沾连。
莫
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